Il Pennabianca è un formaggio pressato prodotto con latte vaccino intero. Si presenta con una pasta semidura, di colore bianco leggermente paglierino, e con un’occhiatura diffusa e irregolare. All’assaggio il formaggio Pennabianca si scioglie in bocca: la sua stagionatura gli dona un sapore piacevolmente intenso, con una gradevole persistenza al palato.