Rotolini Arlecchino
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Preparazione
1
Separare i tuorli dagli albumi.
Semi montare gli albumi con un pizzico di sale, aggiungere lo zucchero e montare completamente
2
Inserire un tuorlo alla volta, continuando a mescolare con le fruste elettriche, poi aggiungere la vaniglia.
3
Incorporare delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola la farina setacciata e poi l’olio a filo, senza smontare il composto.
4
Ottenuto un impasto omogeneo prelevarne 4 cucchiaini e con i coloranti alimentari formare le 4 diverse tonalità.
5
Con l’aiuto di un cucchiaino versare delle goccioline dei diversi impasti colorati su un foglio di carta forno ed infornare a 170° per 2 minuti (non di più).
6
Adagiare sopra le goccioline il restante composto e cuocere il tutto per 10/12 minuti.
7
Montare la panna fresca e quando è quasi pronta, aggiungere lo zucchero a velo e lo yogurt.
8
Una volta cotta la base, capovolgerla in un foglio di carta forno e staccare delicatamente la carta del lato opposto.
9
Girare nuovamente la base in modo tale da farcire la parte non decorata dai puntini, quindi, tagliarla a metà e spalmare il ripieno di panna, tenendone un po’ per la decorazione.
10
Arrotolare su se stessa la pasta e tagliare i rotolini.
Decorare con la panna rimanente e confettini colorati.
