Durante queste serate autunnali quando le temperature si abbassano ed è piacevole una coccola calda a tavola, il brodo di gallina è un ottimo alleato.
La nostra creator Lidia Mattiazzi ha preparato per noi questa “Insalata di gallina con Val Comelico Stagionato”: il sapore delicato della gallina che si unisce a quello deciso del formaggio.
La gallina viene bollita nell’acqua con i diversi sapori: il sedano, le carote, la cipolla, l’alloro, il pepe e l’aneto. Quando è cotta si scola e si fa a pezzetti. Ed è qui che utilizziamo il nostro formaggio Val Comelico Stagionato: un formaggio duro prodotto presso il caseificio “La Genzianella” di Padola di Comelico Superiore (BL), a oltre 1200m di altitudine. La materia prima utilizzata per la sua produzione è il latte raccolto nei territori del Comelico, una verde e incontaminata valle dolomitica. La stagionatura di almeno 6 mesi gli conferisce una struttura compatta e friabile, mentre la ricchezza del latte di montagna con cui è prodotto ne sviluppa le note erbacee e l’aroma deciso. È questo il formaggio adatto da abbinare alla gallina dal gusto leggero e delicato, alla lattuga, carote, uvette e pinoli tostati.
Un piatto della tradizione veneta un po’ attualizzato, veloce, gustoso e leggero che impreziosisce la tavola. Una vera delizia autunnale!
In tema di Ricette d’Autunno, vi consigliamo di preparare la Torta salata con zucca e ricotta, il Risotto al radicchio di Treviso, il Gratin di zucca e castagne filante e il Formaggio alla piastra con polenta di grano saraceno.
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