Gnocchi di Castagne con Stracchino
Una ricetta autunnale originale e ricca di gusto!
Oggi Giorgia Dietista Cassol ci propone degli sfiziosi gnocchi di castagne senza glutine, accompagnati da una cremosa salsa allo Stracchino Lattebusche, nocciole tostate e rosmarino.
Un piatto che unisce il sapore caratteristico delle castagne alla delicatezza dello Stracchino Lattebusche, con la croccantezza delle nocciole e il profumo del rosmarino a completare il tutto.
Segui tutti i passaggi della videoricetta e prova a prepararli anche tu!
In questa ricetta trovi:
Preparazione
1
Per prima cosa, mettiamo a bollire le patate in una pentola bollente piena d’acqua. Cuociamole per 30-40 minuti dal momento del bollore: facciamo la prova della forchetta per capire se sono pronte.
2
Quando le patate saranno ben cotte, togliamo la buccia e schiacciamole con una forchetta o uno schiacciapatate.
3
Aggiungiamo la farina di castagne e un pizzico di sale: iniziamo ad impastare con le mani.
4
Uniamo anche l’uovo e continuiamo a impastare a mano finchè non avremo ottenuto un composto omogeneo.
5
Trasferiamo l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata di farina di avena e formiamo un panetto da cui ricaveremo dei filoncini.
6
Tagliamo i filoncini in pezzetti da 2 cm così da ricavare i nostri gnocchi. Ripetiamo fino ad esaurimento del composto.
7
A questo punto, mentre portiamo a bollire una pentola con abbondate acqua salata, tritiamo le nocciole e tostiamole per 2-3 minuti in un pentolino antiaderente.
8
Prepariamo anche la nostra crema di stracchino: mettiamo a scaldare leggermente una padella con la bevanda vegetale e aggiungiamo lo stracchino e un po’ di rosmarino. A fuoco basso, facciamo pian piano sciogliere lo stracchino finchè non otterremo una crema omogenea.
9
Cuociamo gli gnocchi: quando verranno a galla, scoliamoli nella padella con la crema di stracchino e mantechiamo.
10
Impiattiamo, completando con le nocciole tostate e un filo di olio a crudo.
