Cestini con ricotta, zucca e amaretti

by Giulia Righetto

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Preparazione
1

Mescolare l’uovo con lo zucchero, il burro morbido, il sale e la buccia di limone.
Aggiungere la farina con il lievito e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettere in frigo con pellicola per 1 ora.
Intanto schiacciare bene la zucca con una forchetta (o frullarlettoa) fino a ridurla in poltiglia, aggiungere la ricotta, gli amaretti sbriciolati, lo zucchero a velo e la vaniglia, ottenendo una crema.

2

Stendere la frolla, ricavare le basi dei cestini utilizzando uno stampino per biscotti a fiore, oppure un coppa pasta tondo (va bene anche un bicchiere).

3

Fare aderire le basi in uno stampo per muffin, farcire con il ripieno e decorare con un amaretto.
Cuocere a 180° per 20-25 minuti circa.

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