Farinata al Cavolo Nero con Piave DOP Vecchio Selezione Oro

“Che scoperta questa Farinata al cavolo nero con Piave DOP Vecchio selezione oro!”

La ricetta di oggi, a cura della nostra amica Aurora Mottes – in arte Get Bready, inizia così. Lasciamo che sia lei a raccontarla e  che siano le sue parole a descrivere la delizia di un gusto che stupisce.

Che scoperta questa Farinata al cavolo nero con Piave DOP Vecchio selezione oro!

Per me, che per farinata intendo solo ed esclusivamente quella ligure a base di sola farina di ceci (e poco più) è stato un vero e proprio shock scoprire che poco più in là, nella bella toscana, con lo stesso nome si porta in tavola tutt’altra preparazione.
Eh già, perché la farinata col cavolo nero toscana assomiglia decisamente più ad una polenta del Trentino, che alla “fainà” del mio adorato zio Pino!
Per farla breve si tratta di una sorta di polenta molto morbida a base di farina di mais, fagioli e cavolo nero decisamente ben condita.
Insomma una delizia che ben si sposa con il superbo Piave DOP vecchio selezione oro che gli amici di Lattebusche mi hanno fatto trovare nell’ultimo pacco.
Ideale da usare grattugiato, grazie al suo profumo intenso ed al suo sapore deciso aggiunge una nota di sapidità che con questa ricetta è la morte sua.

Indecisi? Non credo! Provatela subito, vi lascio qui sotto la ricetta.

Preparazione

1

Frulla i fagioli:

Metti nel mixer i fagioli insieme all’acqua e frulla qualche secondo per ottenere una crema liscia.

2

Soffriggi:

Fai un trito con sedano, carota e cipolla.

Mettilo in una pentola capiente a soffriggere insieme all’olio,

3

Incorpora gli ingredienti:

Dopo 4-5 minuti aggiungi la purea di fagioli preparata allo step 1, l’acqua calda ed il sale.

4

Aggiungi il cavolo nero

Lava accuratamente il cavolo nero sotto l’acqua, tamponalo con carta assorbente e poi taglialo a striscioline sottili sottili avendo cura di eliminare prima la parte centrale più dura. Se preferisci puoi tritare le foglie nel frullatore giusto per un paio di secondi.

Aggiungi ora il cavolo nero alla pentola e fai cuocere per 5 minuti.

5

Aggiungi la farina e il formaggio

Aggiungi ora la farina a pioggia e fai cuocere mescolando spesso con una frusta per circa 30 minuti.

5 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungi il formaggio.

6

Servi la farinata

Una volta pronta, servi quindi la farinata nel piatto da portata aggiungendo un filo d’olio a crudo ed una manciata di pepe

Aurora

Benvenuti alla mia tavola, io sono Aurora, autrice del blog getBready.net! Per gioco o passione cucino in pratica da sempre: in spiaggia per me non ci sono mai stati i castelli di sabbia, ma solo dei secchiello-pandori che costringevo mia mamma – povera malcapitata – ad ordinare in quella che immaginavo essere la mia pasticceria… Vengo dal Trentino ma con metà sangue ligure. Adoro le pizze, le focacce e tutta quella bella compagnia di profumi che ti invade le narici appena apri la porta di un forno (le origini non mentono!) Mi piace provare, cimentarmi e soprattutto condividere quello che a me è piaciuto molto (sarà mica un caso che il blog, getBready.net, è bilingue!). Mi piace la cucina onesta, senza troppe complicazioni gourmet. Ecco, l’unica promessa che mi sono fatta aprendo getBready è proprio questa: non pubblicare tanto per, ma solo quando a casa ci litighiamo l’ultimo boccone.