Piave DOP Mezzano

Il Piave DOP Mezzano ha una crosta liscia, regolare e di colore paglierino. Viene stagionato da 60 a 180 giorni assumendo un sapore deciso, gradevole e poco salato. Il profumo richiama il latte e lo yogurt, mentre al palato risulta un formaggio ad elevata solubilità. È naturalmente privo di lattosio, in quanto questo zucchero naturale del latte viene trasformato dai fermenti lattici, durante la stagionatura, in glucosio e galattosio.