Pie di Cavolfiore
In questa ricetta trovi:
Preparazione
1
Per l’impasto
In un pentolino, porta ad ebollizione il burro con l’acqua ed il sale. Togli dal fuoco e unisci la farina. Mescola con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto liscio. Lascialo raffreddare, poi avvolgilo con la pellicola e fai riposare in frigorifero 1 ora (puoi prepararlo anche il giorno prima).
2
Per il ripieno
Monda il cavolfiore, dividi le cimette e cuocile a vapore per il tempo necessario (dev’essere molto morbido). Nel frattempo trita finemente a coltello sia lo Schiz che il Montasio DOP e trasferiscili in una ciotola. Una volta cotto il cavolfiore, riducilo in purea schiacciandolo con una forchetta e uniscilo ai due formaggi amalgamandolo con cura. Regola di sale.
3
Riprendi l’impasto, infarina il piano di lavoro e stendilo ad uno spessore di circa 3 mm. Ricava tanti dischi quanti sono i pirottini di allumino e adagiali sul fondo di ognuno. Taglia le strisce di impasto dell’altezza degli stampi e foderali internamente (se necessario rifila i bordi dell’impasto in eccesso).
4
Versa in ognuno il composto di formaggi e cavolfiore. Chiudi con altri dischi d’impasto (fungeranno da coperchio).
5
Cuoci in forno preriscaldato per 30 minuti o fino a doratura. (Nota: nel caso, una volta sformati dallo stampo, l’impasto risultasse ancora leggermente umido, rimettili in forno senza stampo).
