NY Cheesecake fit kiwi e fragole

by Alessia Barichello Maggio 26, 2021

NY CHEESECAKE FIT FRAGOLE&KIWI con Latte Parzialemnte Scremato e Ricotta Magra Lattebusche

Da quando ho scoperto la mia passione per la cucina, ho iniziato a riscoprirla a partire dalla ricotta magra Lattebusche, ingrediente indispensabile per le mie ricette sia dolci che salate.

In questa ricetta trovi:

Per la base:

270 g di biscotti secchi a piacere
80 g di cioccolato fondente
30 g di bevanda vegetale alla soia
80 g di albume

Per la crema:

250 g di Ricotta Magra Lattebusche
350 g di formaggio spalmabile
150 g di yogurt greco 0% grassi
90 g di fragole frullate
80 g di albume
40 g di amido di mais
20 g di proteine in polvere
20 g di sciroppo alla fragola
40 g di Miele Millefiori La Casa di Maia

Per la glassa:

80 g di Latte Parzialmente Scremato Senza Lattosio Lattebusche
80 g di cioccolato bianco
50 g di kiwi
2 g di agar agar

Preparazione

Tritare i biscotti in un mixer e trasferire in una ciotola.

Sciogliere il cioccolato fondente con il Latte Parzialmente Scremato.

Versare nella ciotola con i biscotti e aggiungere l’albume. Mescolare con un cucchiaio e poi con le mani.

Trasferire in uno stampo a cerniera rivestito di carta forno e compattare bene sul fondo e sui bordi.

Preparare la crema versando tutti gli ingredienti in una ciotola e frullando con le fruste elettriche. Aggiungere poi le gocce.

Versare la crema sulla base e cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per 45-50 minuti.

Far raffreddare a forno spento almeno mezz’ora e poi a temperatura ambiente.

Per la ganache tagliare il kiwi a pezzetti e schiacciare con una forchetta.

In un pentolino scaldare a fiamma bassa il Latte Parzialmente Scremato, il cioccolato bianco a pezzetti e l’agar agar, continuando a mescolare per 7-8 minuti.

Aggiungere il kiwi, mescolare e spegnere il fuoco.

Versare sulla base. Far raffreddare un’ora a temperatura ambiente e poi in frigo almeno 4-5 ore (meglio tutta la notte).

Decorare e servire.

Alessia Barichello

Alessia Barichello, laureata in sviluppo interculturale dei sistemi turistici e in scienze del linguaggio a Venezia, aspirante insegnante di inglese. Ballerina per passione, amante del mare, dei bei paesaggi e, non da ultimo, della cucina, in particolare della pasticceria. “Mi piace mangiare bene, sano, ma senza rinunciare al gusto. Per questo ho iniziato a sperimentare ricette light e fit, che strizzano l’occhio tanto al palato quanto alla leggerezza. Amo fare attività fisica e so che alimentazione ed esercizio fisico devono andare di pari passo, senza essere troppo rigidi, ma neppure lasciandosi andare sempre alle tentazioni. Questa consapevolezza è alla base dei piatti che preparo, senza mai dimenticare che anche l’amore e la passione per ciò che si sta facendo, sono due ingredienti fondamentali per creare piatti che soddisfino noi stessi e le persone con le quali decidiamo di condividerli.”

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NY Cheesecake fit kiwi e fragole

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