Bicchierini mimosa
In questa ricetta trovi:
Preparazione
1
Per il pan di spagna
Montare le uova con 3 cucchiai di acqua tiepida fino a che diventano spumosi, dopo di che aggiungere lo zucchero e lavorare il tutto per 5 minuti. Mescolare la farina con la frumina ed incorporarle al composto di uova dal basso verso l’alto con una spatola. Versare l’impasto in una tortiera rivestita di carta forno e cuocere a 175° per 25/30 minuti. Fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.
2
Per la crema:
Portare a leggero bollore il latte con le bucce del limone. Sbattere con la frusta a mano i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere l’amido di mais. Versare il composto nel latte, mescolando nel frattempo con la frusta, e cuocere fino a che si addensa a sufficienza. Fare raffreddare la crema in una teglia coperta da pellicola. Montare la panna ben fredda da frigo. Incorporarla alla crema oramai fredda, con una spatola dal basso verso l’alto.
3
Rimuovere dal pan di spagna la parte esterna marroncina, altrimenti comprometterebbe il colore del risultato finale.
4
Tagliare a cubetti piccoli il pan di spagna e mettere in una sacca da pasticcere la crema.
5
Creare un primo strato di cubetti di pan di spagna, poi uno di crema, un altro di cubetti, ancora crema e per terminare cubetti. Procedere in questo modo fino al termine degli ingredienti, si otterranno circa 8 bicchieri. Il numero finale di bicchierini ottenuti dipenderà dalla grandezza degli stessi. Decorare a piacere con mimosa fresca e menta.
