Cheesecake al basilico con pomodorini
In questa ricetta trovi:
Con il mixer tritare finemente le gallette di mais. Trasferirle in una terrina, aggiungere il burro sciolto e mescolare bene. Versare nei pirottini uno strato di gallette tritate e con il dorso di un cucchiaio compattare bene. Mettere in freezer per 15 minuti.
In un bicchiere con il latte, ammollare la gelatina ed aspettare una decina di minuti. Mettere il latte sul fuoco e sciogliere senza far bollire. In una ciotola mettere la ricotta, lo yogurt, il Grana Padano, il basilico spezzettato e versare il latte con la gelatina sciolta. Aggiustare di sale e pepe e amalgamare bene.
Estrarre dal freezer il vassoio con le basi e aggiungere il composto. Riporre le mini cheesecake in frigo.
In una padella antiaderente rovente rosolare per qualche minuto i pomodorini interi, in modo che arrostiscano leggermente e in seguito appoggiarli sulle cheesecake.