Spiedini di zucchine e stracchino

La nostra creator Latte&Grappa, con la bella stagione alle porte,  ha scelto una ricetta veloce, fresca, con pochi ingredienti ma scelti con cura.

Ecco quindi questi spiedini di zucchine ripiene di stracchino, formaggio molle e freschissimo prodotto con latte vaccino, fermenti lattici, sale e caglio. Dal colore bianco, con una pasta morbida e cremosa che si scioglie in bocca è perfetto come ripieno fresco alle nostre verdure.

Un piatto semplice e versatile, pronto in poco tempo, gustoso e ricco. Ottimi da servire come aperitivo o antipasto sfizioso, ben equilibrato come consistenza e sapore. Le zucchine tagliate molto fini e appena scottate in forno oppure sulla piastra si prestano a realizzare tanti rotolini farciti con lo stracchino che, infilzati su uno stuzzicadenti, creano subito un piatto poco elaborato ma di effetto. Da provare!

Qualche altra idea fresca per la stagione? Preferite la Cheesecake al basilico con pomodorini, le Bruschette mozzarella e datterini oppure i Mini pancake salati con gamberi e salmone? Pronti a cucinare?

Preparazione

1

Preparare tutti gli ingredienti.

2

Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a fette sottili, per il lungo, con l’aiuto di un coltello affilato o di una mandolina. Salare e pepare, spennellare di olio e infornare in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.

 

3

Nel frattempo, preparare la farcia: tagliare i pomodori secchi a pezzetti,  sminuzzare il prezzemolo, tritare i pistacchi.

 

4

Lavorare a crema lo stracchino fresco Lattebusche con il trito preparato: condite con sale e pepe.

5

Distribuite un po’ di composto su ogni fettina di zucchina e arrotolatela su se stessa.

6

Disponete gli involtini di zucchine così ottenuti su un piatto da portata, infilati su uno stecco, ed eventualmente lasciateli riposare in frigorifero fino al momento di servirli.

Lidia Mattiazzi

Io sono Lidia, vivo in provincia di Vicenza, in un paesino immerso nella campagna e nella tipica nebbia che avvolge le persone e le case in Veneto. Condividere la tradizione e promuovere il mio territorio per portarvi nel mio mondo è il mio obiettivo, farvi assaporare e odorare la cucina di casa coinvolgendovi nella preparazione di ricette buone e stagionali, alla portata di tutti. Perché il mio blog si chiama “latte&grappa”? Il latte caldo con un po' di grappa è l’antico rimedio veneto per il mal di gola, ma anche per i malanni della vita: una tazza fumante tra le mani già di per sé conforta e riscalda, con un goccino di alcol allevia anche i pensieri.