Cheesecake ripiena all’albicocca
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Preparazione
1
In un pentolino mettere gli ingredienti per la farcitura e accendere la fiamma al minimo. Mescolare per 5 minuti, poi trasferire in un coppapasta posizionato su un piattino e lasciar raffreddare per qualche minuto a temperatura ambiente e poi in congelatore.
2
Preparare la base mescolando fette biscottate e bevanda vegetale q.b., compattando sul fondo di un coppapasta (più largo di quello usato per la farcitura). Riporre in frigo.
3
Preparare la crema mescolando tutti gli ingredienti, tranne lo yogurt greco e la Ricotta Magra, in un pentolino su fuoco a fiamma bassa, sempre per 5 minuti. Aggiungere yogurt greco e Ricotta Magra e lasciar raffreddare.
4
Tirare fuori la base dal frigo, mettere metà crema, aggiungere il disco di confettura preso dal freezer e poi coprire con la restante crema. Lasciar riposare in frigo almeno 3-4 ore. Servire decorando a piacere.
