Ciocco-bosco NY Cheesecake fit
Da quando ho scoperto la mia passione per la cucina, ho iniziato a riscoprirla a partire dalla ricotta magra Lattebusche, ingrediente indispensabile per le mie ricette sia dolci che salate.
In questa ricetta trovi:
Preparazione
1
Tritare i biscotti in un mixer e trasferire in una ciotola.
2
Sciogliere il cioccolato fondente con la bevanda vegetale, versare nella ciotola con i biscotti e aggiungere l’albume. Mescolare con un cucchiaio e poi con le mani.
3
Trasferire in uno stampo a cerniera rivestito di carta forno e compattare bene sul fondo.
4
Preparare la crema versando tutti gli ingredienti in una ciotola e frullando con le fruste elettriche.
5
Versare la crema sulla base e cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per 45-50 minuti. Far raffreddare a forno spento almeno mezz’ora.
6
Per la ganache, frullare i mirtilli con un goccio d’acqua.
7
In un pentolino scaldare a fiamma bassa il latte, metà del cioccolato a pezzetti e 1 g di agar agar, continuando a mescolare per 7-8 minuti.
8
Fare la stessa cosa coi lamponi.
9
Versare poi sulla cheesecake i due composti, alternandoli.
10
Aggiungere il burro di arachidi a spirale, usare uno stuzzicadenti e tracciare una linea dal centro all’esterno e una al contrario, alternandole.
11
Far raffreddare mezz’ora a temperatura ambiente e poi in frigo almeno 4-5 ore (meglio tutta la notte).
