Crema catalana
In questa ricetta trovi:
Preparazione
1
Prelevare la buccia (solo la parte gialla) del limone e assieme al latte, e alle stecche di cannella, mettere in un pentolino e portare a sfiorare il bollore.
2
Nel frattempo sbattere per bene le uova con lo zucchero e successivamente aggiungere l’amido di mais e continuare a sbattere fino ad ottenere una crema fluida ed omogenea.
3
Non appena il latte sfiora il bollore filtrarlo dal limone e dalla cannella.
4
Rimetterlo sul fuoco.
Quando il latte torna a bollire, abbassare il fuoco al minimo ed aggiungere la crema.
5
Mescolare fino ad ottenere una crema densa e compatta.
6
Trasferire la crema in ciotoline di ceramica o terracotta e far rassodare e raffreddare in frigorifero almeno 2 ore.
7
Prima di servire spolverare la superficie della panna cotta con un cucchiaio di zucchero di canna.
8
Caramellizzare con un cannello.
In mancanza del cannello portare il grill del forno alla massima temperatura e posizionare per pochi minuti le panne cotte sul ripiano più alto del forno.
