Crostata ai lamponi e Mascarpone
In questa ricetta trovi:
Preparazione
1
Per la frolla alle mandorle:
Versare il burro, le farine, l’aroma ed il sale. Quando il composto è sabbioso, aggiungere lo zucchero a velo e le uova, si impasta il tutto finché il composto risulta morbido e non appiccicoso. Questo tipo di frolla non necessita di riposo. Si stende tra due fogli di carta forno e si mette in freezer per far rapprendere e poterla mettere più agevolmente nel ring microforato. Cottura a 165° forno ventilato.
2
Per la gelée ai lamponi:
Iniziare idratando la gelatina nella sua acqua, nel frattempo mettere i lamponi con lo zucchero nel mixer. Scaldare il composto per poter sciogliere la gelatina che va aggiunta. Questo gelée lo si può inserire nel guscio di frolla e mettere nel freezer. Tenere da parte un piccolo quantitativo che andrà a riempire i lamponi per la decorazione.
3
Per la crema al Mascarpone, lime e limone:
Montare bene il Mascarpone Lattebusche e lo zucchero a velo, poi aggiungere la crema pasticcera e montare il tutto. Per finire aggiungere lo zest di lime e limone mescolando bene.
