Fiori di polenta, Schiz, speck e noci
Per questo piatto ho utilizzato dei must della cucina del nord come la polenta e lo Schiz Lattebusche Bellunese dal sapore delicato e dolce, sopra cui ho adagiato dello speck bilanciandone la sapidità.
In questa ricetta trovi:
Preparazione
1
Ricavare con uno stampino dei fiori (o dei cerci) di polenta alti 3 cm; affondare una formina più piccola al centro di ogni fiore fermandosi a 1 cm prima del fondo, scavare con un cucchiaino togliendo l’eccesso, ottenendo così lo spazio necessario per adagiarci il formaggio.
2
Rosolare i fiori su entrambi i lati in una padella antiaderente, fino a che si forma una crosticina dorata.
3
Nel frattempo con lo stampino più piccolo, ottenere dei fiorellini di Schiz alti 2 cm e anche questi scottarli in padella leggermente unta di burro.
4
Porre i fiorellini di Schiz all’interno dei fiori di polenta, decorare con speck a listarelle e noci a pezzetti. Servire caldo.
