Muffin al radicchio rosso di Treviso
In questa ricetta trovi:
Preparazione
1
Tagliare il radicchio a pezzetti piccolissimi (senza però ridurlo a polpa) e mettere da parte.
2
In una ciotola unire gli olii (per un sapore più intenso si può usare solo olio EVO), le uova e lo yogurt e mescolare.
3
Aggiungere il radicchio tagliuzzato, il Grana Padano DOP, il sale e il pepe. Amalgamare bene fino ad avere un composto dall’aspetto e colorazione omogenei. Setacciare assieme la farina e il lievito e aggiungerli al composto.
4
Unire poco colorante rosso e mescolare bene fino a ottenere un composto pastoso, ma morbido. Non lavorare troppo l’impasto per evitare che i muffin risultino troppo compatti e poco morbidi dopo la cottura.
5
Trasferire il composto in una sac-à-poche e riempire per ¾ l’interno di 12 pirottini.
6
Spolverare la superficie con qualche pinolo. Si possono usare semi di zucca, di chia o altre spezie a piacere, ma senza esagerare per non coprire il sapore del radicchio. Mettere in forno preriscaldato in modalità statica a 180° per 20/25 minuti. Controllare sempre la cottura con l’aiuto di uno stuzzicadenti.
