NY Cheesecake fit kiwi e fragole
Da quando ho scoperto la mia passione per la cucina, ho iniziato a riscoprirla a partire dalla ricotta magra Lattebusche, ingrediente indispensabile per le mie ricette sia dolci che salate.
In questa ricetta trovi:
Preparazione
1
Tritare i biscotti in un mixer e trasferire in una ciotola.
2
Sciogliere il cioccolato fondente con il Latte Parzialmente Scremato.
3
Versare nella ciotola con i biscotti e aggiungere l’albume. Mescolare con un cucchiaio e poi con le mani.
4
Trasferire in uno stampo a cerniera rivestito di carta forno e compattare bene sul fondo e sui bordi.
5
Preparare la crema versando tutti gli ingredienti in una ciotola e frullando con le fruste elettriche. Aggiungere poi le gocce.
6
Versare la crema sulla base e cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per 45-50 minuti.
7
Far raffreddare a forno spento almeno mezz’ora e poi a temperatura ambiente.
8
Per la ganache tagliare il kiwi a pezzetti e schiacciare con una forchetta.
9
In un pentolino scaldare a fiamma bassa il Latte Parzialmente Scremato, il cioccolato bianco a pezzetti e l’agar agar, continuando a mescolare per 7-8 minuti.
10
Aggiungere il kiwi, mescolare e spegnere il fuoco.
11
Versare sulla base. Far raffreddare un’ora a temperatura ambiente e poi in frigo almeno 4-5 ore (meglio tutta la notte).
12
Decorare e servire.
