NY Cheesecake fit kiwi e fragole

by Alessia Barichello

In questa ricetta trovi:

Preparazione
1

Tritare i biscotti in un mixer e trasferire in una ciotola.

2

Sciogliere il cioccolato fondente con il Latte Parzialmente Scremato.

3

Versare nella ciotola con i biscotti e aggiungere l’albume. Mescolare con un cucchiaio e poi con le mani.

4

Trasferire in uno stampo a cerniera rivestito di carta forno e compattare bene sul fondo e sui bordi.

5

Preparare la crema versando tutti gli ingredienti in una ciotola e frullando con le fruste elettriche. Aggiungere poi le gocce.

6

Versare la crema sulla base e cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per 45-50 minuti.

7

Far raffreddare a forno spento almeno mezz’ora e poi a temperatura ambiente.

8

Per la ganache tagliare il kiwi a pezzetti e schiacciare con una forchetta.

9

In un pentolino scaldare a fiamma bassa il Latte Parzialmente Scremato, il cioccolato bianco a pezzetti e l’agar agar, continuando a mescolare per 7-8 minuti.

10

Aggiungere il kiwi, mescolare e spegnere il fuoco.

11

Versare sulla base. Far raffreddare un’ora a temperatura ambiente e poi in frigo almeno 4-5 ore (meglio tutta la notte).

12

Decorare e servire.

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