Pepite di melograno
In questa ricetta trovi:
Preparazione
1
Far scolare la ricotta per un’ora all’interno di un colino.
2
Nel frattempo sminuzzare a coltello il basilico e grattugiare il Piave DOP Vecchio Selezione Oro. Sgranare i melograni e mettere da parte i chicchi.
3
Una volta scolata la ricotta condirla con l’origano, il basilico tritato, sale e pepe. I condimenti e le spezie vanno dosati a piacere senza però esagerare per non sbilanciare il sapore dei formaggi.
4
Unire successivamente il mascarpone e il Piave DOP grattugiato fino ad ottenere un composto cremoso ma compatto, che deve essere modellabile con le mani. Far riposare in frigorifero per 45 minuti.
5
Stendere i chicchi di melograno ben asciutti (tamponare con della carta da cucina) su un vassoio o una pirofila.
6
Formare con le mani delle pepite di crema di formaggi e ripassarle, pressando leggermente, sul letto di chicchi di melograno.
7
Posizionare le pepite su un piatto da portata e servire.
