Ricotta al limone al forno
In questa ricetta trovi:
Grattugiate finemente la scorza dei due limoni senza raggiungere la pelle bianca (darebbe un sapore amaro). Poi spremeteli e tenete da parte 30 gr di succo così ottenuto. Separate gli albumi dai tuorli. In un recipiente versate la Ricotta, lo zucchero a velo e i tuorli.
Mescolate con l’aiuto delle fruste a velocità ridotta, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la Panna Fresca, il succo di limone e le scorze e lavorate ancora con le fruste.
Unite al composto la fecola di patate setacciandola e continuate a lavorare il tutto.
Infine incorporate gli albumi montati a neve utilizzando una spatola e facendo movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Ora imburrate uno stampo a ciambella, spolverizzatelo con della fecola di patate e versate l’impasto, livellandolo con una spatola. Cuocete in forno statico, già caldo a 170° per 60 minuti, poi spostatelo sul ripiano più basso e cuocetelo ancora per 10 minuti .
Una volta cotto, lasciate raffreddare completamente il vostro dolce prima di sformarlo sul piatto da portata.