Rose con salame e Val Comelico Mezzano

Vi presentiamo questa rubrica speciale per i 70 anni di Lattebusche!

Abbiamo pensato di raccogliere le tappe più significative della storia della Cooperativa, dalla fondazione nel lontano 1954 ai giorni nostri, e di associare a ciascuna di esse una delle nostre specialità casearie che rappresenta l’anno in oggetto.

Anno 2017: La fusione con la Latteria “La Genzianella” di Padola di Comelico Superiore (BL)

Ultima in ordine di tempo è la fusione con la Latteria “La Genzianella” di Padola di Comelico Superiore (BL).
Si tratta di un piccolo caseificio a oltre 1200 mt. di quota, tra le Dolomiti, dove produciamo principalmente prodotti biologici e formaggi tipici. Uno di questi, il Val Comelico, è il protagonista di questa ricetta. La nostra creator Aurora ha pensato per noi di rivisitare il classico panino con affettato, creando un antipasto colorato, sfizioso e di grande effetto che esalta il sapore deciso del formaggio Val Comelico Mezzano. Queste brioscine salate risultano sofficissime grazie all’utilizzo del latte intero BIO di Montagna e del burro. Non solo, sono molto gustose grazie alla farcitura con il formaggio Val Comelico Mezzano, prodotto con il latte raccolto presso le aziende agricole dei nostri Soci Allevatori a oltre 1200 m di altitudine, il cui profumo evoca sentori di fieno ed erbe alpine.

Preparazione

1

Fai sciogliere il lievito nel Latte Intero BIO di Montagna Lattebusche, poi versalo nella ciotola dell’impastatrice insieme alle farine, alla curcuma e allo zucchero.
Fai impastare bene, poi aggiungi – poco alla volta – il burro a pezzetti ed infine il sale.
Rovescia l’impasto sulla spianatoia e dagli la forma di una palla maneggiandolo velocemente.
Trasferiscilo in una ciotola spolverata leggermente di farina, copri con la pellicola e lascia lievitare a temperatura ambiente per un paio d’ore.

2

Riprendi l’impasto e stendilo con il mattarello per formare un rettangolo grande poco più di un foglio A4.
Ritaglia 8-10 strisce di pasta.

3

Spolvera ogni striscia con abbondante formaggio Val Comelico Mezzano grattugiato.

4

Sistema ora le fettine di salame nella parte superiore della striscia, sovrapponendole leggermente.

5

Arrotola ogni striscia su sé stessa.

 

6

Sistema le roselline in una teglia per muffin spennellata di olio.
Cuoci in forno preriscaldato a 250°C per circa 20 minuti.

Aurora

Benvenuti alla mia tavola, io sono Aurora, autrice del blog getBready.net! Per gioco o passione cucino in pratica da sempre: in spiaggia per me non ci sono mai stati i castelli di sabbia, ma solo dei secchiello-pandori che costringevo mia mamma – povera malcapitata – ad ordinare in quella che immaginavo essere la mia pasticceria… Vengo dal Trentino ma con metà sangue ligure. Adoro le pizze, le focacce e tutta quella bella compagnia di profumi che ti invade le narici appena apri la porta di un forno (le origini non mentono!) Mi piace provare, cimentarmi e soprattutto condividere quello che a me è piaciuto molto (sarà mica un caso che il blog, getBready.net, è bilingue!). Mi piace la cucina onesta, senza troppe complicazioni gourmet. Ecco, l’unica promessa che mi sono fatta aprendo getBready è proprio questa: non pubblicare tanto per, ma solo quando a casa ci litighiamo l’ultimo boccone.