Rotolo mimosa

by Giulia Righetto

In questa ricetta trovi:

Preparazione
1

Separare i tuorli dagli albumi. Semi montare gli albumi con un pizzico di sale, aggiungere lo zucchero e montare completamente. Inserire un tuorlo alla volta continuando a mescolare con le fruste elettriche, poi la buccia di limone grattugiata, il succo e la vaniglia.

2

Incorporare delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola la farina setacciata e poi l’olio a filo, senza smontare il composto. Ottenuto un impasto omogeneo stenderlo sulla placca ricoperta di carta forno e fare cuocere per 10-15 minuti a 180°.

3

Appoggiare sulla superficie della pasta soffice un canovaccio, rivoltarla sottosopra e togliere la carta forno, lasciare raffreddare un po’. Tagliare una strisciolina di pasta dal bordo più lungo e poi ottenere dei piccoli quadretti che serviranno per la guarnizione.

4

Montare la Panna Fresca e aggiungerci lo zucchero a velo, spalmarla nella pasta tenendone una piccola quantità da parte per la decorazione. Infine arrotolare su se stessa la pasta farcita con molta delicatezza, guarnire con la restante panna montata e con i quadretti, mettere in frigo per almeno 3 ore.

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