Rotolo mimosa
Per omaggiare un’importante ricorrenza come la Festa della Donna, ho realizzato questa ricetta con un ripieno di Panna Fresca Lattebusche che esalta ed inumidisce al punto giusto un Pan di Spagna soffice soffice, mix ideale di freschezza e raffinatezza.
In questa ricetta trovi:
Preparazione
1
Separare i tuorli dagli albumi. Semi montare gli albumi con un pizzico di sale, aggiungere lo zucchero e montare completamente. Inserire un tuorlo alla volta continuando a mescolare con le fruste elettriche, poi la buccia di limone grattugiata, il succo e la vaniglia.
2
Incorporare delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola la farina setacciata e poi l’olio a filo, senza smontare il composto. Ottenuto un impasto omogeneo stenderlo sulla placca ricoperta di carta forno e fare cuocere per 10-15 minuti a 180°.
3
Appoggiare sulla superficie della pasta soffice un canovaccio, rivoltarla sottosopra e togliere la carta forno, lasciare raffreddare un po’. Tagliare una strisciolina di pasta dal bordo più lungo e poi ottenere dei piccoli quadretti che serviranno per la guarnizione.
4
Montare la Panna Fresca e aggiungerci lo zucchero a velo, spalmarla nella pasta tenendone una piccola quantità da parte per la decorazione. Infine arrotolare su se stessa la pasta farcita con molta delicatezza, guarnire con la restante panna montata e con i quadretti, mettere in frigo per almeno 3 ore.
