Salame di cioccolato

by Barbara Sartorello

In questa ricetta trovi:

Preparazione
1

Lasciate ammorbidire il Burro Classico a temperatura ambiente. Sbriciolate i biscotti in pezzetti piccoli. Tritate le nocciole grossolanamente.

2

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria.

3

In una terrina lavorate il Burro Classico ammorbidito tagliato a tocchetti con lo zucchero.

4

Unite i tuorli pastorizzati (è consigliabile l’utilizzo di uova pastorizzate, dovendole utilizzare a crudo. Nel caso ne foste sprovvisti, potete pastorizzare i vostri tuorli sbattendoli bene, in un recipiente di metallo, che porrete a bagnomaria e mescolerete senza sosta fino al raggiungimento di 65⁰C).

5

Unite il cacao setacciato ed infine aggiungete i biscotti spezzettati,  le nocciole tritate, il cioccolato fuso e amalgamate il tutto.

6

Adagiate il composto così ottenuto su un foglio di carta da forno e dategli la forma di un salame. Avvolgete la carta intorno e chiudetela a caramella. Lasciate riposare in frigo per 5 ore. Ora estraete il salame dal frigo e se volete dargli un aspetto più simpatico, spolveratelo con zucchero al velo e con dello spago da cucina create la tipica rete da insaccato.

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