Strüdel salato con sorpresa di Pasqua
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Preparazione
1
Lavate accuratamente gli spinaci e sbollentateli in una pentola con il coperchio in acqua leggermente salata per 10 minuti. Poi scolateli, lasciateli intiepidire e strizzateli molto bene. In alternativa potete usare quelli surgelati, che essendo già molto bagnati potete cuocere direttamente in padella. In una padella ripassate velocemente gli spinaci a fuoco basso con un po’ di olio evo, un dente di aglio se vi piace, una spolverata di pepe e di peperoncino.
Spegnete il fuoco, togliete l’aglio, aspettate che si raffreddino e poi tagliate a coltello o frullate leggermente gli spinaci (non devono diventare una purea, ma solo ridurre la grandezza delle foglie).
2
In un recipiente unite la ricotta, 1 uovo, il Grana Padano DOP grattugiato, un pizzico di sale e amalgamate bene. Ora aggiungete gli spinaci e create un composto omogeneo. Stendete una base di pasta sfoglia con la carta da forno in una pirofila da forno. Distribuite il ripieno di ricotta e spinaci preparato precedentemente, lasciando un bordo libero tutto intorno (Foto 1). Aiutandovi con un cucchiaio, fate 4 piccoli incavi nel ripieno equidistanti l’uno dall’altro. Sgusciate in ciascun incavo un uovo intero, facendo attenzione a non romperlo.
3
Chiudete lo strüdel con la seconda base di pasta sfoglia e ripiegate il bordo della base verso l’interno sigillandolo delicatamente (Foto 2). Spennellate la superficie con uovo sbattuto e foratela con i rebbi di una forchetta.
Infornate lo Strüdel a 180 °C per circa 60 minuti (Foto 3). Se si dovesse scurire troppo in superficie, copritelo con un foglio di alluminio.
