Tortino di formaggi al basilico con pomodori secchi

by Barbara Sartorello

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Preparazione
1

Mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina alimentare e lasciatela ammorbidire per almeno 10 minuti, nel frattempo lavate il basilico, asciugatelo accuratamente e tritatelo finemente.

2

Versate in una ciotola la panna, la ricotta e il formaggio spalmabile e sbatteteli con uno sbattitore elettrico fino a montare il composto.

3

Scolate la gelatina alimentare senza strizzarla, mettetela in una ciotolina in microonde per 20 secondi e incorporatela sciolta nel composto di ricotta e panna continuando a montare. In alternativa mettetela sul fuoco in un pentolino con un paio di cucchiai di  panna liquida e scioglietela bene, poi aggiungetela al composto continuando a montare finché si incorpora bene. Fate molta attenzione a non creare grumi di gelatina.

4

Unite a mano il basilico tritato, il grana, il sale e il pepe, mescolando con delicatezza.

5

Versate il composto in stampini da muffin e mettete in forno già caldo a 200° C per circa 10 minuti.

6

Nel frattempo con l’aiuto di un frullatore, tritate i pomodori secchi ottenendo un patè che creerà la base del vostro sformato.
Lasciate raffreddare i tortini e poi trasferiteli in frigo. Raffreddandosi bene si compatteranno.

7

Sformateli poco prima di servire, adagiandoli sulla purea di pomodori secchi.
Decorate con foglioline di basilico fresco.

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