Tortino di formaggi al basilico con pomodori secchi

by Barbara Sartorello

In questa ricetta trovi:

Preparazione
1

Mettere in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina alimentare e lasciarla ammorbidire per almeno 10 minuti. Nel frattempo lavare il basilico, asciugandolo accuratamente e tritarlo finemente.

2

Versare in una ciotola la panna, la ricotta e il formaggio spalmabile. Sbatterli con uno sbattitore elettrico fino a montare il composto.

3

Scolare la gelatina alimentare senza strizzarla. Metterla in una ciotolina in microonde per 20 secondi e incorporarla sciolta nel composto di ricotta e panna continuando a montare. In alternativa metterla sul fuoco in un pentolino con un paio di cucchiai di panna liquida e scioglierla bene, poi aggiungerla al composto continuando a montare finché si incorpora bene. Non creare grumi di gelatina.

4

Unire a mano il basilico tritato, il grana, il sale e il pepe, mescolando con delicatezza.

5

Versare il composto in stampini da muffin e mettere in forno già caldo a 200° C per circa 10 minuti.

6

Nel frattempo con l’aiuto di un frullatore, tritare i pomodori secchi fino a creare un patè ossia la base dello sformato.
Lasciar raffreddare i tortini e poi trasferirli in frigo. Raffreddandosi bene si compatteranno.

7

Sformarli poco prima di servire, adagiandoli sulla purea di pomodori secchi.
Decorare con foglioline di basilico fresco.

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