Cantucci
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Preparazione
Distribuire le mandorle su una leccarda con carta forno e tostarle per 3 minuti a 190 gradi
Mettere in una ciotola le 4 uova e il tuorlo, aggiungere lo zucchero e montare
Aggiungere la vanillina, il burro fuso raffreddato, la farina setacciata, il lievito e il pizzico di sale
Amalgamare bene e aggiungere le mandorle tostate
Inumidirsi le mani, formare dei filoncini stretti e appoggiarli su una teglia con carta forno
Spennellare con l’uovo sbattuto.
Infornare a 190 gradi per 20 minuti.
Tagliare a fettine i filoncini e ripassare i cantucci al forno ancora per 10 minuti a 170 gradi.
Servire e gustare con un buon calice di Vin Santo