Cheesecake al cacao e mirtilli, con gelatina di ribes nero

Per fare la base sbriciolate i frollini e mescolateli con cacao, proteine, fiocchi d’avena e un po’ d’acqua. I fiocchi d’avena tendono ad assorbire il liquido e a creare una pappetta compatta, che, con l’aiuto di un cucchiaio, va compattata bene sul fondo del coppapasta (potete usare una tortierina a cerniera, appoggiata già sul piattino con cui volete presentare la tortina).

Frullate i mirtilli e mescolateli con una confezione di Ricotta Magra, quindi versate la crema sopra la base. Per fare lo strato di gelatina finale frullate i ribes, mescolateli con il Latte Parzialmente Scremato UHT e il dolcificante e cuocete il liquido in un pentolino a fiamma bassa per qualche minuto (bastano un paio di minuti da quando inizia a bollire), assieme a un grammo di agar agar (che per chi non lo conosce è una polverina ricavata da un’alga che serve da addensante; se ne siete sprovvisti potete usare della colla di pesce con il procedimento che richiede).

Lasciate raffreddare un po’ e poi versate la gelatina, ancora liquida, sulla torta. Decorate incastonando altri mirtilli e lasciate raffreddare. Una volta scesa a temperatura ambiente, riponetela in frigo e lasciatela riposare almeno un paio d’ore prima di gustarla.