Conchiglie rigate con salmone rosso selvaggio, zucchine e mascarpone
In questa ricetta trovi:
Preparazione
1
Preparare tutti gli ingredienti.
2
Mettete immediatamente a bollire l’acqua per la pasta perché la realizzazione del sugo è veramente veloce. Come prima cosa lavate le zucchine, asciugatele e grattugiatele. Mettetele in una padella antiaderente con un filo d’olio e cuocetele qualche minuto: salate leggermente e aggiungete il salmone tagliato a pezzetti.
3
Su fuoco bassissimo incorporate il mascarpone facendolo sciogliere delicatamente. Scolate la pasta al dente direttamente nella padella del sugo: aggiungete il grana, l’erba cipollina tritata finemente e mantecate usando un pochino di acqua di cottura fino ad ottenere una consistenza ben legata ma ancora morbida. Servite immediatamente a tavola.
4
Un tocco in più… per rinfrescare ulteriormente il piatto potete aggiungere un grattugiata di scorza di limone a fuoco spento: si sposa a meraviglia sia con le zucchine che con il pesce.
