Gnocchi di pane raffermo con fonduta di Asiago DOP Fresco
Questi gnocchi di pane sono un eccellente piatto di recupero perché realizzati con quanto avanza nei nostri panieri. Infatti, il pane raffermo è l’ingrediente fondamentale, assieme alle ortiche e al formaggio per la fonduta.
Un’ottima soluzione anti spreco per trasformare alcuni panini in un primo piatto appetitoso, da condire a vostro piacimento: la nostra creator Gloria Tollardo ha scelto un’ottima fonduta di Asiago DOP fresco dal sapore delicato e gradevole, dall’aroma che richiama sentori di yogurt e burro, arricchito dall’aggiunta del Latte Bio di Montagna proveniente da aziende agricole dei Soci Allevatori della Cooperativa situate in comuni montani dell’area dolomitica. Un’alternativa? Burro ottenuto dalla crema del latte con la sola aggiunta di fermenti lattici selezionati, fuso con le erbe aromatiche.
Preparare in casa questi gnocchi è semplice, otterrete un piatto rustico e sfizioso.
Riutilizzate il pane vecchio realizzando in alternativa i Canederli di zucca ripieni di formaggio Vette Feltrine o le Bruschette mozzarella e datterini.
Buon appetito!
In questa ricetta trovi:
Preparazione
1
Raccogliere le ortiche in zone lontane da smog e pulirle delicatamente.
2
Preparare gli ingredienti.
3
In una padella antiaderente rosolare la cipolla con un filo d’olio e aggiungere le ortiche. Salare e proseguire la cottura per qualche minuto
4
Tagliare il pane a cubetti e metterlo in una ciotola, versare sopra il latte e far riposare per circa 10 minuti.
5
Trasferire nel frullatore il pane, le ortiche, le uova, il Grana Padano DOP, la noce moscata grattugiata e aggiustare di sale e pepe. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Nel caso risultasse troppo morbido, aggiungere poco a poco del pane grattato.
6
Inumidire le mani e formare delle palline di circa 3 centimetri; cuocerle in abbondante acqua salata finché verranno a galla.
7
Tagliare a cubetti il formaggio Asiago DOP fresco.
8
In una padella sciogliere il formaggio Asiago DOP fresco assieme ad un goccio di latte Bio di montagna.
9
Condire gli gnocchi di pane con la crema di formaggio e decorare a piacere con fiori di campo edibili
