Fiori di zucchina ripieni di Casatella e olive taggiasche su insalata di zucchine

Preparate un’insalata tagliando le zucchine, con l’apposito attrezzo, in spaghettini; metteteli quindi in una terrina e aggiungetevi i cipollotti tagliati a fettine fini.

Preparate una citronette mescolando sale e pepe col succo di limone in un vasetto, quindi aggiungete l’olio evo. Mescolate bene e condite le zucchine.

A parte, togliete ai fiori di zucca il pistillo e i sepali avendo cura di non bucarli; mescolate la Casatella assieme alle olive e riempite i fiori con il composto ottenuto, aiutandovi con un sac à poche.

Preparate una pastella mescolando la farina con l’acqua ghiacciata, facendo attenzione a non farla risultare liquida.

Passate i fiori di zucca ripieni nella pastella, ricoprendoli bene, e friggeteli in olio di semi bollente per pochi minuti.

Scolateli su carta assorbente, salateli e disponeteli in un piatto, adagiati sull’insalata di zucchine.