Flan di Ricotta Magra, broccoli e menta con fonduta al Piave DOP Vecchio Selezione Oro
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Preparazione
1
Lessate in acqua bollente salata i broccoli per 8 minuti. Scolateli, fateli raffreddare quindi frullateli insieme ai rametti di menta.
2
In una ciotola inserite la ricotta setacciata, i broccoli frullati (tenetene alcuni per la decorazione), 70 gr di Piave DOP Selezione Oro grattugiato, sale e pepe. Mescolate bene, aggiustando eventualmente di sale. Prendete degli stampini monoporzione, imburrateli e versateci il composto appena preparato. Metteteli nel forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.
3
Nel frattempo fate scaldare la panna con le alici, al bollore aggiungere il Piave DOP e fate amalgamare bene creando una salsina. Velate il piatto con la salsa, appoggiate lo sformatino caldo e nappate con altra salsina. Spargete alcuni filetti di mandorle e servite.
