Gnocchi alla Romana
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Preparazione
1
In un tegame scalda il latte con 30 gr di burro, il sale e la noce moscata. Appena inizia a bollire aggiungi a pioggia il semolino, e con una frusta mescola energicamente senza formare i grumi. Cuoci a fuoco basso finché non si addensa , poi a fuoco spento aggiungi i tuorli e mescola con un mestolo di legno. Aggiungi anche il Grana Padano DOP.
2
Ora prendi della carta da forno e versaci metà del composto ancora bollente, forma un cilindro. Fai la stessa cosa anche con l’altra metà e ponilo in frigo per almeno 20 min.
3
Una volta raffreddato otterrai un impasto compatto, taglialo a dischi (bagna la lama del coltello con dell’acqua per aiutarti) disponili su una teglia oleata e cospargi ancora olio, spolverizza con Piave DOP. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 20/25 min poi passateli alla modalità grill per altri 4/5 Min.
4
Servili ben caldi, se ti piace decora con qualche fogliolina di salvia.
