Gnocchi di ricotta
Ritengo essere un prodotto dai mille usi, sia per ricette dolci che salate. Questo prodotto, essendo a ridotto contenuto di grassi, rappresenta un connubio perfetto tra gusto e benessere
In questa ricetta trovi:
Preparazione
1
Unite la Ricotta Magra all’uovo sbattuto e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite quindi la farina integrale e aggiustate di sale e pepe. Aggiungete anche un pizzico di noce moscata, se gradita. Lavorate l’impasto per qualche minuto e formate una pallina di impasto.
2
Staccate pian piano dei panetti dall’impasto e stendeteli aiutandovi con un altro po’ di farina, con cui andrete cospargere il piano di lavoro. Formate dei filoncini.
3
Andate quindi a tagliare i vostri gnocchi.
4
Cuocete in abbondante acqua salata: gli gnocchi saranno pronti quando affioreranno a galla.
5
Nel frattempo, mettete la ricotta messa da parte in un pentolino assieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi e fate andare a fuoco basso. Quando gli gnocchi affioreranno a galla, uniteli al sughetto di Ricotta Magra e fate cuocere qualche secondo, finché il sugo non si sarà rassodato.
6
Servite gli gnocchi con il sugo di ricotta e come tocco finale aggiungete un filo d’olio a crudo e una spolveratina di noce moscata.
