Gnocchi di ricotta

by Giorgia Cassol

In questa ricetta trovi:

Preparazione
1

Unite la Ricotta Magra all’uovo sbattuto e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite quindi la farina integrale e aggiustate di sale e pepe. Aggiungete anche un pizzico di noce moscata, se gradita. Lavorate l’impasto per qualche minuto e formate una pallina di impasto.

2

Staccate pian piano dei panetti dall’impasto e stendeteli aiutandovi con un altro po’ di farina, con cui andrete cospargere il piano di lavoro. Formate dei filoncini.

3

Andate quindi a tagliare i vostri gnocchi.

4

Cuocete in abbondante acqua salata: gli gnocchi saranno pronti quando affioreranno a galla.

5

Nel frattempo, mettete la ricotta messa da parte in un pentolino assieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi e fate andare a fuoco basso. Quando gli gnocchi affioreranno a galla, uniteli al sughetto di Ricotta Magra e fate cuocere qualche secondo, finché il sugo non si sarà rassodato.

6

Servite gli gnocchi con il sugo di ricotta e come tocco finale aggiungete un filo d’olio a crudo e una spolveratina di noce moscata.

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