Polpette di zucchine e mozzarella
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Preparazione
1
Lavate, asciugate e grattugiate finamente le zucchine. Salate e mettetele in uno scolapasta per una decina di minuti.
2
Trasferitele poi in un canovaccio e strizzatele per bene, così da togliere più acqua possibile. Fate a pezzi il pane e trasferitelo in una ciotola, ammollato con il latte: lasciatelo ammorbidire, strizzatelo e unitelo alle zucchine.
3
Aggiungete all’impasto l’uovo, il pan grattato, sale e pepe: lavorate per bene, nel caso risultasse molto umido e molle, aggiungete altro pangrattato. Con le mani leggermente umide, prendete una piccola quantità di impasto, appiattitelo e mettete al centro un cubetto di mozzarella, per poi richiudere.
4
Ripassate le polpette nel pangrattato e cuocete in forno a 180°C per 20 minuti.