Fagottini ripieni di stracchino e zucchine
Fagottini ripieni di stracchino e zucchine: una preparazione veloce, semplice e sfiziosa. Una ricetta gustosa e con pochi ingredienti ma di qualità, ideale come antipasto o secondo piatto.
La nostra creator Latte&Grappa ha preparato le crepes utilizzando il nostro latte Bio di Montagna, che proviene esclusivamente da aziende agricole dei Soci Allevatori della Cooperativa situate in comuni montani dell’area dolomitica, e le ha farcite con lo stracchino, formaggio molle e freschissimo, lo speck, le zucchine e la buccia del limone, un ripieno profumato e cremoso.
Ha poi spennellato le crepes con il burro, ottenuto dalla crema del latte con la sola aggiunta di fermenti lattici selezionati e le ha spolverate di Piave DOP Vecchio Riserva grattugiato, stagionato oltre 18 mesi, dal sapore deciso, ma mai piccante, che crea una croccante e gustosa crosticina.
Non dimenticare di preparare anche i Cestini di pasta fillo con Dolomiti del Parco e radicchio e un ottimo Tiramisù Creativo o preferisci il Tiramisù Originale? Cominciamo?
In questa ricetta trovi:
Preparazione
1
Preparare tutti gli ingredienti.
2
Preparare le zucchine: affettarle e stufarle in padella con olio, sale, pepe e aglio.
Quando sono appassite e insaporite, togliere l’aglio e far freddare completamente.
3
Nel frattempo, preparare le crespelle: con una frusta amalgamare le uova con la farina, aggiungere il pizzico di sale e il latte Bio di montagna inserito poco per volta. Far riposare mezz’ora a temperatura ambiente poi scaldare bene una padella di circa 24/26 cm di diametro e ungerla leggermente di olio.
Versare un mestolino di pastella, farla distribuire roteando un po’ la padella e cuocere da entrambe i lati. Passarle su un piatto intervallandole da carta forno così che non attacchino.
4
Preparare ora la farcia: unire lo stracchino, lo speck, la buccia di limone, una spolverata di noce moscata, del sale e pepe e le zucchine.
5
Farcire ogni crespella inserendo al centro un po’ di ripieno e chiudendole a fagottino usando un filo di erba cipollina. Poggiare ordinatamente tutte le crespelle farcite su una teglia da forno e far riposare.
6
Al momento di servire, fondere il burro, versarlo sulle crespelle, cospargerle col Piave DOP Vecchio Riserva grattugiato e gratinare in forno caldo a 200 gradi per pochi minuti.
