Sofficini
In questa ricetta trovi:
Preparazione
1
Scalda il latte con burro e sale, non farlo bollire, ma quando è ben caldo aggiungi tutta la farina e mescola bene.
Fai raffreddare il composto, deve essere liscio, omogeneo ed elastico, non appiccicoso quindi se vedi che manca farina aggiungine un po’.
Fai delle palline da circa 50 gr l’una e stendile con mattarello dello spessore di 2/3 millimetri.
2
Farcisci come più ti piace e chiudi a mezza luna, aiutati con una forchetta.
3
Passa il Sofficino prima negli albumi, poi nel pangrattato e farina di mais.
4
A questo punto non ti resta altro che friggerlo in olio di semi bollente e mangiarlo.
