Zucchine Ripiene con Prosciutto Cotto e Formaggi DOP
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Preparazione
1
Lavate le zucchine, asciugatele, quindi tagliate la loro calotta e svuotatele aiutandovi con uno scavino.
2
Tritate finemente il cipollotto fresco e mettetelo a soffriggere in poco olio extravergine con lo spicchio d’aglio in camicia: aggiungete l’interno della zucchina, salate leggermente e lasciate cuocere a fuoco vivace in modo che le zucchine perdano la loro acqua. Sul finale aggiungete il prosciutto tagliato a dadini grossolani.
3
Lasciate raffreddare il tutto quindi mettete nel mixer insieme alle erbe fresche e frullate. Trasferite in una ciotola e aggiungete i formaggi grattugiati (tenete da parte un po’ di Piave per guarnire la superficie) e la ricotta: mescolate bene e utilizzate il composto ottenuto per riempire le vostre zucchine.
4
Guarnite con il formaggio tenuto da parte quindi infornate a 200°C (forno già caldo) in modalità ventilata per circa 35-40 minuti: per una doratura più consistente passate in modalità grill negli ultimi minuti.
