Gnocchi di couscous con Mascarpone, pomodorini semisecchi e noci feltrine

Mettete il couscous in una ciotola e cuocetelo secondo le istruzioni sulla confezione.

Quando il couscous è pronto e tiepido, lavoratelo con il mascarpone, le alici tritate e i pomodori tagliati a pezzettini. Formate dei piccoli gnocchetti rotondi.

Per il pesto di rucola, frullate un mazzetto di rucola con poco sale, metà delle noci feltrine e olio evo.

Disponete gli gnocchi nei piatti, irrorateli con il pesto di rucola e decorate con le noci rimaste.