Insalata dolomitica con Schiz

In un vasetto con coperchio inserite aceto, sale, pepe e senape, chiudete e miscelate, quindi aggiungete l’olio evo e rimescolate bene. Tagliate le fette di pane a cubetti.

Nel fondo di una padella antiaderente sfregate lo spicchio di aglio tagliato a metà, quindi toglietelo. Aggiungete olio evo, fate scaldare e aggiungete i cubetti di pane, poco sale e un pizzico di peperoncino in polvere.

Fate tostare molto bene, facendo saltare frequentemente il pane per evitare che bruci. Quando è ben rosolato mettetelo da parte. Pelate la mela e tagliatela a fettine sottili.

In una terrina mettete: il radicchio tardivo tagliato a pezzetti, l’insalata verde, i pomodori tagliati a spicchi, i peperoni tagliati a filetti, le fettine di mela, i cetrioli non pelati tagliati a fettine spesse, la cipolla tagliata molto fine e il basilico.

Condite con la salsina preparata in precedenza e mescolate tutto. Aggiungete lo Schiz tagliato a cubetti, le noci spezzettate con le mani e il pane rosolato. Irrorate con ancora un po’ di condimento, completate con un velo di miele e servite.