Rotolo di frittata alle zucchine e Piave DOP Mezzano
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Preparazione
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STEP 1: FAI LA FRITTATA
Tagliare a rondelle molto sottili la zucchina (per farlo potete utilizzare una mandolina oppure semplicemente il coltello).
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Foderare una teglia da forno con un foglio di carta forno, successivamente sistemare sopra le rondelle di zucchine (si vanno a crudo!).
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A parte sbattere in una ciotola le uova insieme al Grana Padano, il sale ed il pepe.
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Versare il composto sopra alle zucchine facendo poi ruotare delicatamente la teglia in modo che si distribuisca uniformemente.
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Infornare la frittata in forno preriscaldato a 220°C per circa 10 minuti.
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STEP 2: FARCIRE LA FRITTATA
Una volta fredda, capovolgere la frittata rimuovendo il foglio di carta forno.
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Ricoprirla con delle sottili fette di Piave DOP Mezzano.
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Affettare sottilmente il pomodoro, poi distribuirlo sulla frittata insieme a qualche fogliolina di basilico tagliata sottilmente.
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In ultima spolverarlo con una manciata di Grana Padano DOP 20 mesi.
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STEP 3: ARROTOLARE
Arrotolare la frittata su se stessa e sigillarla utilizzando la carta forno.
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Consiglio: fare riposare il rotolo in frigo per una mezzora e poi affettarlo a rondelle prima di servirlo. Per chi lo preferisce caldo lo può consumare anche così: basterà scaldarlo giusto qualche minuto in forno (o secondo nel microonde) prima di tagliarlo a fette.
