Schiz e topinambur
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Preparazione
1
Pelate i topinambur e immergeteli in acqua, quindi asciugateli e tagliateli a fettine.
2
Passateli nella farina di mandorle, quindi friggeteli in olio di arachidi finché non risulteranno dorati.
3
Nel frattempo sbattete le uova e tagliate a fette non troppo sottili lo Schiz.
4
Passate lo Schiz prima nella farina 00, poi nell’uovo sbattuto (assicurandovi che anche i lati siano adeguatamente bagnati) e quindi nel pane grattugiato, quindi ripassate nell’uovo e ancora nel pane.
5
Friggete in abbondante olio fino a doratura. Fate asciugare su carta da forno, salate abbondantemente con il sale rosa e servite con le chips di topinambur.
