Tortini di riso nero e Stracchino con peperoni, cipolla e basilico

Cuocete il riso Venere in abbondante acqua salata. Nel frattempo pulite i peperoni, pelateli con il pelapatate e tagliateli a cubetti. 

Tagliate a piccoli cubetti anche la cipolla. In poco olio evo stufate i peperoni con sale e pepe e portateli a cottura. Devono rimanere al dente. Quando il riso è cotto, scolatelo bene e amalgamatelo allo stracchino e ai peperoni.

Preparate il pesto, frullando il basilico con olio evo, sale, pepe e i semi di girasole. Con un coppa pasta, disponete il riso nei piatti e irroratelo con il pesto di basilico.