Crespelle di castagne con radicchio e Pennanera
Le “Crespelle di castagne con radicchio e Pennanera” sono un primo piatto semplice e veloce ma davvero molto gustoso.
In questo caso Giorgia Dietista Cassol ci propone una versione caratteristica: la pastella non prevede l’uso del burro, ma dell’olio evo e della farina di castagne.
E’ nel ripieno che il radicchio rosso col suo gusto saporito e amarognolo, il formaggio Pennanera dal sapore deciso e gradevole, la ricotta classica delicata e leggera e le noci tritate e tostate creano un’unione perfetta di sapori, una vera bontà.
Prima cuocete le crespelle in padella con un filo d’olio, riempitele con la deliziosa farcia e ponetele in forno: i sapori si fonderanno e il vostro palato ne sarà deliziato!
Con le dosi descritte potete realizzare sei “Crespelle di castagne con radicchio e Pennanera”, preparerete questo primo piatto?
Inoltre, dato che avrete il forno caldo perché non cucinare le “Zucchine ripiene con prosciutto cotto e formaggi” e la “Torta alle mele con yogurt bianco bio”?
In questa ricetta trovi:
Preparazione
1
Per prima cosa, preparate le crespelle: in una ciotola mettete la farina di castagne e il sale, aggiungete l’acqua poco alla volta, le uova e l’olio di oliva e mescolate con una frusta. Lasciate riposare la pastella per 30 minuti.
Scaldate una padella antiaderente, unta con un filo d’olio, versate la quantità occorrente a coprire il fondo della padella in uno strato sottile per ogni crespella. Cuocete 2 minuti per lato.
Ripetete l’operazione fino a esaurimento del composto: usciranno circa 6 crespelle.
2
Tagliate il radicchio a listarelle e spadellatelo per qualche minuto con un filo d’olio, finchè non sarà appassito. Aggiungete il sale a fine cottura.
3
Tagliate il formaggio Pennanera a cubetti
4
Preparate la ricotta.
5
Amalgamate il formaggio Pennanera al radicchio spadellato, alla ricotta e alle noci tritate in granella.
6
Ricoprite metà di ogni crespella con un cucchiaio di composto, chiudete a ventaglio e sistematele in una teglia. Cuocete a 180°C – forno ventilato – per 15/20 minuti.
7
Impiattate le vostre crespelle, terminando con un po’ di granella di noci tostate.
