Fettuccine alla crema di pistacchi
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Preparazione
1
Con un frullatore ad immersione creare una crema unendo la menta, l’olio EVO, 80g di acqua tiepida, 70g di pistacchi e 40g di Piave DOP Vecchio Selezione Oro tagliato a pezzetti.
2
Tritare il resto dei pistacchi ed unirli a 70g di Piave DOP Vecchio Selezione Oro Lattebusche grattugiato.
3
Stendere il composto uniformemente (non troppo sottile) su una leccarda ricoperta da carta forno. Infornare per 10/12 minuti a 170˚ in modalità ventilata, sfornare e lasciare raffreddare: si otterrà una crosta non troppo dura.
4
Far bollire dell’acqua aromatizzata con 2/3 foglie di alloro, salare e lessare le fettuccine.
5
A fine cottura scolare le fettuccine e mantecarle con la crema di pistacchi e Piave DOP Vecchio Selezione Oro e un paio di cucchiai di acqua di cottura.
6
Impiattare e guarnire con delle scaglie di crosta di formaggio, menta e pistacchi sbriciolati.
