Vellutata di radicchio rosso e lenticchie con Mascarpone
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Preparazione
1
Sciacquate le lenticchie sotto acqua corrente. Tritate il sedano e la carota. Tagliate a fettine sottili una cipolla. Conservatene metà per cuocere il radicchio. L’altra metà unitela alla carota e al sedano tritati, per formare il misto per il soffritto.
2
In una pentola capiente soffriggete in olio evo il mix di cipolla, sedano e carota. Lasciatevi insaporire le lenticchie, poi aggiungete l’acqua. Coprite con un coperchio e fate cuocere per un’ora o comunque fino a quando le lenticchie inizieranno a disfarsi.
3
Nel frattempo mondate e lavate il radicchio rosso di Treviso precoce. Tagliatelo in pezzetti di circa un centimetro
4
In una padella versate dell’olio evo, rosolate la mezza cipolla e aggiungete il radicchio. Salate, pepate, aggiungete un paio di cucchiai di acqua e coprite. Mantenete la fiamma bassa e mescolate il radicchio man mano che appassisce facendo attenzione che si cuocia rimanendo morbido.
5
In un pentolino versate un cucchiaio abbondante di Mascarpone a testa, fatelo intiepidire mescolando, in modo da renderlo meno compatto.
6
Una volta cotte le lenticchie, salate, aggiungete il radicchio, mescolate, e passate tutto al mixer fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiustate in sale e pepe, unite il Grana Padano DOP grattugiato e mescolate.
7
Servite la crema ancora calda, aggiungendo per ogni piatto un cucchiaio di mascarpone stemperato, creando un decoro. Se preferite potete porlo al centro del piatto e lasciare che ciascun commensale lo amalgami personalmente.
