Saltimbocca alla romana di Manu
Oggi vi proponiamo una ricetta tradizionale rivisitata in chiave saporita e cremosa dalla nostra foodblogger Emanuela Casula.
Questi “Saltimbocca alla romana di Manu” prevedono l’impiego di semplici ingredienti: la salvia dona il suo gusto aromatico al prosciutto crudo che a sua volta offre la sua sapidità alla carne di vitello.
La regina incontaminata del piatto è la fetta di Val Comelico Fresco posta a fondere sopra il tutto.
Il risultato sarà un secondo appetitoso e irresistibile, perfetto da gustare in ogni occasione.
Cosa c’è di più buono in questo periodo primaverile e pasquale che preparare con pochi ingredienti genuini quest’ottimo secondo piatto, magari preceduto da un antipasto al cucchiaio, come la Panna cotta salata al radicchio e seguito da un dolce fresco e goloso come i Ghiaccioli di yogurt al pistacchio e nocciola?
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In questa ricetta trovi:
Preparazione
1
Preparate tutti gli ingredienti.
2
Disponete su un tagliere le fettine di vitello, conditele con un pizzico di sale e battetele con un batticarne per allargarle.
3
Tagliate in due parti ogni fettina e a fette sottili il Val Comelico fresco.
4
Disponete sopra ad ogni fetta di carne una fetta di prosciutto crudo.
5
Aggiungete una foglia di salvia su ogni fettina.
6
Fermate il prosciutto e la salvia con uno stecchino.
7
In un piatto versate della farina e infarinate per bene i saltimbocca alla romana sul lato senza “ripieno”. Eseguite questo procedimento per tutte e quattro le fettine.
8
In una padella antiaderente fate scaldare una noce di burro, quando sarà caldo, mettete in cottura le fettine di carne per circa due minuti.
9
Appena saranno ben rosolate sfumate con il vino bianco qualche minuto.
10
Adagiate su ogni fetta di carne una fetta di formaggio ciascuna, coprite con un coperchio.
11
Appena il formaggio sarà sciolto togliete dal fuoco e servite.
